高山布丁亭 (高山プリン亭) 位於日本岐阜縣高山市的古い町並老街，是當地知名的布丁店，除了強調使用在地的牛乳 (飛騨牛乳) 以及高品質的原料之外，建築物本身為超過百年歷史的古民家，店內保留了圍爐、木造樑柱，非常有歷史感。
店內最受歡迎的布丁為雪國布丁 (雪国プリン)，上層是晶瑩剔透的淡藍色果凍，象徵高山的雪景與清澈的冬季星空，下層則是純白的白色布丁。另外，店家也會推出季節限定的口味，例如櫻花季節的櫻花布丁、春季的草莓布丁、秋天的栗子布丁或南瓜布丁等，每次去可能會有不同的驚喜。
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我們一早從入住的飯店 – 飛驒高山Wing國際飯店 先步行到宮川朝市和附近的櫻山八幡宮走走，接著才到飛驒高山老街逛逛。由於我們擔心こって牛的飛驒牛肉握壽司很快就完售，因此我們飛驒高山老街的第一站先到こって牛，接著再到「高山布丁亭」買雪國布丁。
高山布丁亭 外觀
當天飄著不小的雪，讓超過百年歷史的古民家建築看起來更有氛圍。
高山布丁亭除了販售布丁之外，也有販售冰淇淋。
高山布丁亭 點餐櫃台
高山布丁亭對於自家產品有五大堅持：
➊真正的香草籽：堅持使用天然的馬達加斯加產高級香草籽，而非人工香精，讓布丁散發出自然且優雅的馥郁香氣
➋在地飛驒牛乳：使用岐阜在地生產的優質飛驒牛乳，確保基底味道濃郁且純粹
➌使用兩種不同的蛋黃：嚴選與布丁最契合的國產雞蛋，而「雪國布丁」則是使用蛋黃顏色極淡的特殊雞蛋來維持純白外觀
➍極致滑順口感：由專業甜點師監修，追求如奶油般化開的極致滑順口感
➎手工製作：所有的布丁都在店內的廚房進行手工製作，確保新鮮度與高品質
高山布丁亭 冰淇淋
除了布丁之外，也有冰淇淋；不過，當天天氣實在太冷，我們完全沒有要吃冰淇淋的打算。
高山布丁亭 布丁
玻璃櫃內陳列著不同口味的布丁。
當時正值草莓季，因此有限量的「雪國草莓布丁」。雪白又順滑的布丁上鋪著新鮮的草莓塊和透明的果凍，看起來十分美味！
其他口味還有雪國可可布丁(期間限定)、大雪布丁、雪國咖啡布丁等，另外亦有三入的雪國布丁系列(大雪布丁+雪國草莓布丁+雪國咖啡布丁)供選擇。
最受歡迎的雪國布丁 (雪国プリン)，晶瑩剔透的淡藍色果凍，如同藝術品般，非常漂亮吸睛。
其他口味還有高山布丁、抹茶布丁等，另外亦有三入的雪國布丁系列(高山布丁+雪國布丁+抹茶布丁)供選擇。
高山布丁亭 店內環境
店內的油漆以鮮豔的橘色為基調，牆上掛著飛驒娃娃的畫，畫中每隻飛驒娃娃都拿著布丁的湯匙，十分可愛。
其中一幅畫前面，擺了高山布丁亭各種口味的布丁，布丁的兩側坐了分別坐了兩隻可愛的飛驒娃娃玩偶。
供客人擺拍布丁的桌子。
店內的裝飾非常用心，連高山著名的飛驒娃娃都化身成日本傳統「七福神」信仰的造型，每個顏色代表不同的祈求，例如紅色象徵勝負運與家庭圓滿、黃色代表財運等；左側還有紅黑相間的木造小鳥居，上頭還掛著一隻更小的紅色飛驒娃娃，營造出神聖又可愛的氛圍。
人力車模型內坐著一個紅色的飛驒娃娃；人力車是飛驒高山老街非常具代表性的觀光產業，高山布丁亭透過這個裝飾將店鋪與當地的旅遊文化緊密連結。。
高山布丁亭提供內用布丁的區域。
左側有一台充滿昭和氣息的復古電視機；整個空間的中央有個傳統的地爐，上面懸掛著鐵釜，營造出日本古民家特有的氛圍；地爐的週圍擺放黃色與綠色碎花圖樣的坐墊，讓客人可以席地而坐，悠閒地享用剛剛購買的布丁。
由於我們接下來還有行程，因此我們選擇將布丁外帶，打算晚上在飯店當作宵夜享用。
我們買的布丁
我們「草莓雪國布丁」和「雪國布丁」各買一瓶。
草莓雪國布丁 (いちご雪国プリン) ¥430
上層是新鮮的草莓塊和透明的果凍，下層並非一般的牛奶布丁，而是使用吃稻米長大的雞蛋所製作的「白色布丁」，這種雞蛋的蛋黃顏色極淡，讓布丁能呈現出如同初雪般的純白色澤。
草莓的天然酸甜為布丁增添果香，與底層濃郁滑順的白色布丁搭配起來剛剛好，草莓相關產品真的很難讓人不動心，因此也是草莓季非常受歡迎的品項。
雪國布丁 (雪国プリン) ¥450
上層是晶瑩剔透的淡藍色是彈珠汽水(ラムネ)口味的果凍，裡面夾添加細小的銀箔，營造出如冬日清晨鑽石般閃閃發光的視覺效果；下層和草莓雪國布丁一樣，是使用吃稻米長大的雞蛋所製作的「白色布丁」。
清爽的汽水果凍與底層濃郁滑順的白色布丁交織，口感層次非常豐富。
走進這座由百年古民家改建的「高山布丁亭」，每一口濃郁滑順布丁的背後，都藏著店家對品質的極致追求：使用在地的飛騨牛乳以及高品質的原料，並保有對品牌的職人堅持。最受歡迎的雪國布丁 (雪国プリン)，上層的淡藍色果凍晶瑩剔透，如同高山的雪景與清澈的冬季星空，美不勝收。
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「高山布丁亭 (高山プリン亭)」
- 營業時間：10:00 ~ 16:30 (營業時間可能會變動，欲前往請再次確認)
- 地址：日本〒506-0846 Gifu, Takayama, Kamisannomachi, ９５
- 電話：+81 577 70 8490
- 付款方式：刷卡 / 現金
- 到訪時間：2024年02月下旬
