位於JR新潟車站內的ぽんしゅ館 新潟驛店，其附設的「唎酒番所」可以說是日本清酒愛好者的天堂，甚至被許多旅客稱為「日本最讓人捨不得離開的車站景點」。新潟縣擁有全日本最多的酒藏 (酒廠)，而「唎酒番所」最大的特色，就是將新潟全縣所有酒藏的代表作集中在一個空間裡，透過清酒自動販賣機的方式，讓遊客以輕鬆、平價地方式享受品酒樂趣。
在規劃新潟的行程時，偶然查在JR新潟車站到可以透過「清酒自動販賣機」以輕鬆、平價地方式享受新潟的美酒，就決定這趟旅程一定要留點時間前往體驗。
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我們當天早上安排在新潟市區內賞櫻，先後到信濃川休閒堤綠地及白山公園看滿滿的櫻花，接著再開車前往五泉市吃拉麵，以及到粟島公園和村松公園、還有阿賀野市的新江の桜並木賞櫻花，晚上回到新潟市區吃晚餐及走走逛逛，唎酒番所就是在這晚前往的。
ぽんしゅ館 新潟驛店 唎酒番所 位置
唎酒番所位於JR新潟車站的二樓，但位置不太好找，我們花了點時間尋找他。
抵達新潟車站二樓，最醒目的招牌是照片中的 CoCoLo 商場，唎酒番所 不在 CoCoLo 內，但可以看到 CoCoLo 的門口的地上擺了告示牌，告示牌上有簡易地圖，上面標示出唎酒番所的相對位置。
由告示牌上的簡易地圖得知，唎酒番所位於新潟車站側邊的位置。看來真的很多遊客找不到唎酒番所呢！
ぽんしゅ館 新潟驛店 外觀
看到門口的右邊擺了個拿著酒瓶的歐吉桑人像，就知道「唎酒番所」到啦！
「唎酒番所」位於「ぽんしゅ館」土產店內部，告示牌上的簡易地圖告訴我們，走進ぽんしゅ館 新潟驛店之後，要前往「唎酒番所」體驗清酒自動販賣機的話，還要再往商店的內部走。
一走進ぽんしゅ館 新潟驛店，左手邊是整面的清酒，非常壯觀。
ぽんしゅ館 新潟驛店 唎酒番所
入口處
走進ぽんしゅ館 新潟驛店之後，照著告示牌上的簡易地圖往右走，走到底就可以看到位於左手邊的「唎酒番所」。
入店規則
日本的法定飲酒年齡為20歲，因此唎酒番所嚴禁未滿20歲的人員入場。這裡不只是不能飲酒，而是連「入場」都不行。因此，若有攜帶孩童或未成年旅伴，是無法一起進去品酒區的。
支付¥500即可兌換1個25cc的小酒杯+5枚專用代幣，並可使用代幣從現場111種的日本清酒中自由挑選飲用，最多可以喝5杯 (有些高級酒款需多枚代幣)。另外，針對剛好滿20歲的年輕人(日本傳統成年禮的年紀)，特別提供¥300日圓的優惠價來體驗新潟的美味日本清酒！
營業時間為 09:30 ~ 20:30，最後接待時間為 20:15 ，意思是過了 20:15 就不能再入場或購買代幣。(營業時間可能會有季節性的調整，欲前往請再次確認)
店內導覽
走進唎酒番所，最吸睛的就是牆上整齊排列、高達111種的日本清酒販賣機。這裡集結新潟縣內北至下越、南至上越所有酒藏 (酒廠) 的經典代表作。除了各家酒廠的經典款、代表作，唎酒番所也會根據季節更換時令的季節酒或限定稀有的酒款。
這塊手寫小黑板位於店內，用手繪字體的方式再次向進店的客人說明消費方式與這裡的特色。
唎酒番所通常會販售一整枝冰涼的「越後味噌小黃瓜」，但我們當時沒有看到，可能因為抵達時已接近關店時間，小黃瓜已經完售，超可惜的！上方的這張告示就是教大家如何用這幾款特色鹽來DIY醃小黃瓜，製作絕配的下酒菜。
在日本清酒文化中，將酒加熱品嚐的飲用方式稱為「燗酒 Kanzake」，這台機器為「かんすけ」是店內特別設置的溫酒機。
大部分清酒從販賣機流出來時都是冰涼的，但並非所有清酒都只適合喝冰的，許多純米酒或本釀造在加熱到特定溫度後，酒精感會變得圓潤，米飯的香氣與旨味會變得更濃郁，喝起來非常暖胃。
這裡擺的不是牆壁販賣機1枚代幣的普飲酒款，而是放在後方冷藏庫裡、需要數枚代幣(2~7枚)才能換到一杯的高級大吟釀或限定稀有酒。若有想要喝這邊的「頭等艙級酒款」，可以拿代幣和服務人員兌換。
充滿日式復古與傳統酒藏氛圍的擺設，彩繪玻璃桌燈為這個木質調的角落增添了幾分大正浪漫的復古情調。
在酒瓶之間堆疊著酒杯造型的方型木枡，木枡的正面分別烙印著不同的日文字樣，像是「上善如水」、「初梅」等新潟著名的清酒銘柄，金字塔般的堆疊方式非常有層次感。
店內共有111種日本清酒，店家特地讓專業店員把「當月主打酒藏」與「員工私房推薦款」用粉筆手繪在黑板上，並貼心附上販賣機編號、所需代幣與風味口感描述，讓遊客可以快速對照點酒。
黑板下方擺了三排的木枡，木枡內置有小罐子，分別放了不同種類的鹽，每個罐子上都有小牌子標示鹽的種類，可以一邊看著黑板選酒，一邊在這裡挑選想搭配的鹽。在日本傳統酒文化中，「鹽巴」是極佳的下酒菜；好酒配上好鹽，最能提襯出清酒本身的米香與甘甜。
唎酒番所的「品鹽」道地吃法：
➊倒一杯清酒
➋用手指稍微沾一點現場的特色鹽並含在舌尖上
➌喝一口清酒
這時會發現清酒的辛辣感會被鹽巴神奇地軟化，轉化為更濃郁的稻米甘甜。可以的話，每種鹽都沾一點點，體驗看看它們和不同清酒碰撞出的火花。
深木色的多層展示架上，整齊排列著各式各樣的新潟在地清酒，架上最吸睛的非一字排開的迷你菰樽莫屬，每個酒桶上都印有新潟知名酒造的代表銘柄，可以說是新潟清酒界的點將錄。
在傳統的酒桶架下方，融合了科技感十足的互動裝置「AI清酒侍酒師」，這是專門為有選擇困難症的遊客設計的互動裝置。透過觸控螢幕回答幾個簡單的問題如：現在的心情、喜歡的風味走向是清爽還是濃郁、想要搭配什麼樣的視覺意象等，經過 AI 系統的分析後，平板畫面就會直接推薦最符合當下心情的新潟清酒，並同時顯示在牆壁販賣機的編號，是非常有趣且現代化的品酒體驗。
右邊佈告欄掛著一面木牌「全蔵唎覇者名」，代表榜上有名的人挑戰在期限內把店內全新潟縣111種 (或當時的所有酒藏) 的日本清酒全部喝過一輪。能把自己的名字永久留在新潟車站這面牆上，對日本清酒愛好者來說簡直是至高無上的榮耀。
左邊佈告欄掛著黑色金字的精緻牌子「SSI 日本酒ナビゲーター ぽんしゅ塾 卒業生」，SSI (日本酒服務研究會) 是日本最具權威的清酒認證機構之一，而日本酒ナビゲーター (日本酒導師/領航員) 是一項專業的日本酒證照。
唎酒番所開辦名為「ぽんしゅ塾 (PONSHU塾)」的專業品酒培訓課程，這面牆上密密麻麻的白色名牌，就是歷屆在這邊上課進修，並成功通過考核獲得專業證照的畢業生名冊。
「當月綜合人氣排行榜 001～111」是全店不分種類的總冠軍爭霸榜，包含經典款、季節限定酒、果實酒和高價稀有酒，最能反映當月份所有遊客的真實偏好。
「當月定番酒人氣排行榜 001～089」扣除季節限定酒與特殊風味酒，以常態常備款清酒對決，前五名與綜合榜差不多，但從第六名開始出現許多硬實力的經典款。
這面牆透過視覺化的地圖與圖章，向遊客展示新潟縣作為「日本清酒王國」的強大實力與地理分佈。
唎酒番所內的巨大文字看板，標題用蒼勁有力的毛筆字寫著「藏人達の魂 (釀酒師們的靈魂)」，這塊看板可以說是整個ぽんしゅ館的精神核心，用充滿情感的文字，向每一位到訪的旅人訴說新潟清酒之所以能成為「日本第一」的驕傲與堅持。
兌換小酒杯和專用代幣
唎酒番所的櫃台，這邊提供兌換酒杯和代幣的服務。
唎酒番所貼心地將整個體驗流程拆解成五個步驟，用圖解的方式教第一次來的遊客如何購幣、點酒到最後歸還酒杯。
- 支付¥500的體驗費用，交換1個小酒杯＋5枚專用代幣
- 決定好想要品嚐的清酒後，將小酒杯放置在販賣機出酒口的凹槽處
- 投入該酒款所需的代幣枚數
①◯◯◯◯ 代表需要1枚代幣
①②③◯◯代表這是高級酒，需要3枚代幣 - 按下黃色的按鈕🟡，冰涼的清酒就會自動注入酒杯中
- 飲用完畢，請將使用過的空酒杯拿回「返却口」歸還
酒杯和代幣
在櫃檯支付¥500兌換的小酒杯和專用代幣。
我們兌換兩組，總共有2個小酒杯和10枚代幣。但因為我們開始品酒之後，才想到應該要拍照做紀錄 (是有多想喝酒，哈)，所以杯子裡面裝有酒，專用代幣也只剩下4枚。
品酒
牆面由一格格獨立的清酒販賣機台拼接而成，非常壯觀！
機台左上角有非常清晰的數字編號，編號旁貼有該款清酒的實體瓶身酒標縮圖，以及品名、酒造名稱與簡單的風味介紹。
如果在清酒販賣機喝到非常喜歡的清酒，想要買一整瓶帶走，只要「店鋪販賣」的地方勾「有」，就可以記下販賣機上的「酒造名稱」或「販賣機編號」，直接走到隔壁相連的ぽんしゅ館商店，再依照記下的名稱或編號在貨架上對照尋找，找到實體瓶裝酒後，結帳就可以帶回家啦！
在日本品嚐清酒文化中，中間用來穿插飲用的白開水就叫做「和らぎ水」，意為舒緩口中灼熱感、讓身體放鬆的水。現場有多達111種酒，每喝完一杯，喝口水可以清洗口腔殘留的餘韻，這樣下一杯酒的風味才不會被干擾、不會混酒。
嚴選梅酒 吉乃川
「這款梅酒是『以日本酒為基底浸泡』並與『淡麗辛口』的日本酒進行完美調配！甜味與酸味的平衡極佳，口感非常圓潤滑順。除了直接純飲能感受到豐富層次外，也非常適合加入冰塊或氣泡水享用，喝起來會更加清爽」
- 辛口度(不甜度)： ★☆☆☆☆
- 濃郁度(濃醇度)： ★★★☆☆
- 酒香度(香氣)： ★★☆☆☆
- 酒精濃度(アルコール度数)：13%
喝得出梅子的酸味和甜味，同時也喝得出酒精濃度滿高的！淡淡的清酒米香與梅子的優雅酸味，這款「嚴選梅酒 吉乃川」我們滿喜歡的。
❗每個機台右側是代幣投入口，上方有5個圓圈，代表這款酒需要投入幾枚代幣(大部分都是1枚)；機台下方為放置小酒杯的凹槽，放好杯子、投完代幣後，按下黃色小按鈕，清酒就會自動斟滿
一杯清酒的量大概是杯子的六~七分滿。
長者盛 梅酒
「口感溫和順口，同時保有清爽高雅的香氣。是一款酸甜比例拿捏得極佳的優質梅酒。」
- 辛口度(不甜度)： ★☆☆☆☆
- 濃郁度(濃醇度)： ★★☆☆☆
- 酒香度(香氣)： ★★★☆☆
- 酒精濃度(アルコール度数)：11%
一般清酒基底梅酒常用普通酒或純米酒，但這款直接大手筆使用帶有天然果香、釀造工藝更繁複的「純米吟釀酒」浸泡青梅，讓梅子本身的天然酸氣中，多了一抹來自吟釀米香的細緻與圓潤。
這款「長者盛 梅酒」我們也滿喜歡的，帶有清爽的米香和梅子香，酒精濃度比剛剛的嚴選梅酒吉乃川略低一些。
IMA 牡蠣の為の日本酒
「這款酒帶有讓人聯想到蘋果般的清爽香氣，在感受甘甜的同時，也能品嚐到濃郁醇厚的風味。」
- 辛口度(不甜度)： ★☆☆☆☆
- 濃郁度(濃醇度)： ★★★★★
- 酒香度(香氣)： ★★★☆☆
- 酒精濃度(アルコール度数)：12%
「IMA 牡蠣の為の日本酒」非常具有話題性，可以說是顛覆傳統日本酒思維的創新之作，不管是外觀設計或者風味調配，全都是為了完美搭配海鮮(特別是生蠔與牡蠣)而誕生。
彌彥 極
「稍微放置一下的話，會散發出類似奶油或酒麴般溫和高雅的香氣。在濃郁扎實的酒體中，帶有直通鼻腔的迷人甜味。這是一隻極具堅持、『絕不平凡的普通酒』！」
- 辛口度(不甜度)： ★☆☆☆☆
- 濃郁度(濃醇度)： ★★★☆☆
- 酒香度(香氣)： ★★☆☆☆
- 酒精濃度(アルコール度数)：16%
這款「彌彥極」，為當月「綜合榜」與「定番榜」人氣排行的雙料冠軍。紅色菱形酒標的左側印著「『神の水』仕込み」，代表它是使用當地彌彥神社境內、傳說中具有神聖加持的泉水所釀造，水質極為甘甜純淨。
越後櫻 大吟釀
「帶有像蘋果般清新爽朗的香氣。口感極為滑順易入口，隨後能隱約感受到稻米的旨味。這是一隻性價比最高的大吟釀！」
- 辛口度(不甜度)： ★★★☆☆
- 濃郁度(濃醇度)： ★★☆☆☆
- 酒香度(香氣)： ★★★☆☆
- 酒精濃度(アルコール度数)： 15%
在清酒分類中，「大吟釀」等級通常代表著精米步合極高、純手工耗時釀造的高級代名詞，通常價格不菲。在別的地方大吟釀通常需要2~3枚代幣，這裡只要1枚就能享受滿滿的蘋果吟釀香，難怪會常年霸佔人氣榜第二名。
津南 藍
「帶有像哈密瓜般華麗且爽朗的香氣。口感如流水般清爽順口，隨後逐漸在口中擴散開來的辛辣感與米旨味，並留下一抹豐滿悠長的餘韻。
- 辛口度(不甜度)： ★★★★☆
- 濃郁度(濃醇度)： ★★☆☆☆
- 酒香度(香氣)： ★★★★☆
- 酒精濃度(アルコール度数)：16%
「津南 藍」同樣是實力派的熱門選擇，為當月「綜合榜」與「定番榜」人氣排行的雙料第三名，其最著名的就是極具藝術感的深藍色酒標，上面畫了隻非常帥氣的羚羊(新潟在地的特別天然紀念物 – 日本鬃羚)，是一隻將雪國純淨水質發揮到極致的高水準吟釀酒。
❗告示牌左側貼了紅色的 「限定流通」 標籤，代表這款酒在一般市面的普通超市或外地是不容易買到的特規款，通常只供應給特定的優質酒專或像ぽんしゅ館這樣的指標性通路。
越後鶴龜 吾木香
「這是一款『ぽんしゅ館原創限定酒』。擁有極為天然純粹的風味，帶有多汁爽朗的酸度、纖細且優雅迷人的甘甜，整體呈現出相當輕快易入口的絕佳高水準表現。」
- 辛口度(不甜度)： ★☆☆☆☆
- 濃郁度(濃醇度)： ★★☆☆☆
- 酒香度(香氣)： ★★★☆☆
- 酒精濃度(アルコール度数)：15%
「越後鶴龜 吾木香」最特別的身份，在於它是酒造與店家攜手打造的獨家特規版。酒標設計非常高雅迷人，在霧灰色的質感染紙上印著越後鶴龜標誌性的金色「雙鶴圍繞」圖騰，並散發出濃濃的文青氣息。
高千代 紫
「雖然香氣較為內斂，但能隱約感受到如同巨峰葡萄般的迷人香氣。入口時帶有俐落爽快的辛辣感，隨後旨味會逐漸在口中飽滿擴散，展現出極佳的風味平衡度。」
- 辛口度(不甜度)： ★★★☆☆
- 濃郁度(濃醇度)： ★★☆☆☆
- 酒香度(香氣)： ★☆☆☆☆
- 酒精濃度(アルコール度数)：16%
「高千代 紫」最吸引人的關鍵字就在於酒標上的那行大字，這是一隻專門為了新潟在地人、在外地幾乎買不到的「區域限定版」傳奇純米酒。
貼著紅色的 「パストライザー」 標籤代表酒造使用一種高級的「低溫巴氏殺菌淋水機」來進行火入(殺菌)。這種精細的噴淋冷卻技術，能用極短的時間精準控制溫度，既有殺菌效果，又神奇地鎖住了現榨生酒才有的新鮮度、微氣泡感與香氣。
越乃雪椿 純米吟釀
「帶有成熟白桃般華麗的香氣。在口中溫和地展現出高雅迷人的旨味，並在最後留下俐落清爽的尾韻。」
- 辛口度(不甜度)： ★★☆☆☆
- 濃郁度(濃醇度)： ★★☆☆☆
- 酒香度(香氣)： ★★★☆☆
- 酒精濃度(アルコール度数)：15%
清酒界常說「山田錦」是酒米之王，而新潟酒造為了釀出更具在地特色的頂級大吟釀，耗時 15 年將「山田錦」與新潟在地主力酒米「五百萬石」進行配種，終於培育出這款夢幻品種「越淡麗」，「越乃雪椿 純米吟釀」最迷人的地方，在於它使用了新潟引以為傲的頂級酒米 – 越淡麗，展現出如雪中茶花般優雅、細緻的頂級風味。
嚴選梅酒 吉乃川
喝了九杯酒精濃度十幾度的清酒，已經有點微醺，再加上我們對於酒類的敏感度不高，除了加入梅子製作的清酒之外，其他的清酒我們喝起來都只有很辣或不那麼辣的差別，喝不出其他的差異。
因此，最後一杯清酒，我們決定喝第一杯喝的「嚴選梅酒 吉乃川」。不懂品酒的我們，果然還是梅酒比較對我們的口味。
飲用完畢，請將使用過的空酒杯拿回「返却口」歸還。小酒杯是不能帶回家當紀念品的，喝完記得要放到回收籃內哦！
ぽんしゅ館 新潟驛店
唎酒番所的營業時間到20:30，而ぽんしゅ館則營業到21:00 (營業時間可能會有季節性的調整，欲前往請再次確認)。由於我們抵達時已將近20:00，因此我們先到位於ぽんしゅ館內的「唎酒番所」體驗清酒自動販賣機，接著再到ぽんしゅ館逛逛。
ぽんしゅ館內除了酒類之外，亦販售許多新潟特產，例如越後醬油、南魚沼產的越光米、爆彈飯糰、米果仙貝、以及大吟釀蛋糕等。若在唎酒番所喝到喜歡的清酒時，也可以記下販賣機上的編號或酒名，直接到ぽんしゅ館尋找實體瓶裝，非常方便。
照片左邊為「唎酒番所」的出口。
日本飲酒文化中不可或缺的兩種靈魂器具：「木枡」與「蛇之目豬口杯」。左邊兩排的木枡印著傳統圓形家徽圖騰，右邊兩排的則印有ぽんしゅ館的官方品牌 Logo，售價皆為¥605。
「這是一款爽口俐落類型的生貯藏酒。將它冰鎮過後再來飲用，能讓那股新鮮、現榨般的風味變得更加鮮明，能享受到更上一層樓的美味喔！」
ぽんしゅ館特地把新潟極具代表性的夢幻大廠酒款，包裝成 100ml~180ml 的迷你瓶或杯裝酒，讓人可以用低門檻把頂級酒藏的滋味打包帶走。
新潟人不僅懂得釀造頂級清酒，因為擁有全日本最厲害的白米，他們對於能完美襯托米飯與食材風味的「醬油」也極度偏執。這面牆集結了新潟縣內北至下越、南至上越超過30家在地傳統醬油廠的精選商品，數量多達數十種，一字排開的氣勢完全不輸清酒牆。
日本自古以來就有「釀酒婆婆的手都很細嫩」的傳說，因為清酒在釀造過程中產生的酒粕、酵母與胺基酸，擁有極佳的保濕與亮白肌膚功效。新潟的酒造便將自家的頂級清酒成分注入護膚品中，打造出這一系列兼具高顏值與在地特色的純天然保養品。
ぽんしゅ館將日本清酒結合不同的水果與風味調配，裝在透明圓潤的玻璃隨手杯中，不同顏色的調酒擺在一起就像彩虹的漸層一樣漂亮。
新潟縣擁有全日本最多的酒藏，而「ぽんしゅ館 新潟驛店 唎酒番所」將新潟全縣所有酒藏的代表作集中在一個空間裡，透過清酒自動販賣機的方式，讓我們可以用輕鬆、平價地方式享受品酒樂趣，說這裡是日本清酒愛好者的天堂真的不為過。
除了體驗清酒自動販賣機之外，ぽんしゅ館亦販售許多新潟清酒，還有新潟特產如越後醬油、南魚沼產的越光米、爆彈飯糰、米果仙貝、以及大吟釀蛋糕等。若在唎酒番所喝到喜歡的清酒時，也可以記下販賣機上的編號或酒名，直接到ぽんしゅ館尋找實體瓶裝。
有機會到新潟旅遊的話，推薦將「ぽんしゅ館 新潟驛店 唎酒番所」安排進行程內。我們實際體驗過之後，覺得「唎酒番所」不只是單純喝酒的地方，更像是一座將新潟八十多間酒造心血完美封存的清酒博物館，錯過的話非常可惜！
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「ぽんしゅ館 新潟驛店 唎酒番所」
- 營業時間：09:30 ~ 20:30 (營業時間可能會變動，欲前往請再次確認)
- 地址：日本〒950-0086 Niigata, Chuo Ward, Hanazono, 1 Chome−９６−47 CoCoLo新潟 メッツ館 ぽんしゅ館新潟驛店内
- 電話：+81 252 40 7090
- 付款方式：現金 / 刷卡
- 到訪時間：113年04月中旬
