「こって牛」位於日本岐阜縣的飛驒高山老街，為經過飛驒牛品牌推進協議會認證的飛驒牛握壽司的專賣店。こって牛的飛驒牛肉握壽司是將飛驒牛肉炙燒炙五分熟而製成，壽司米來自飛驒地區、竹炭鹽來自能登半島、金薑來自奄美大島、海苔來自有明海，並以手工烤米餅當作盤子出餐給客人，是飛驒高山老街總是大排長龍的店家。
「飛驒牛」為產自岐阜縣的黑毛和牛，與米澤牛、宮崎牛、仙台牛等和牛齊名；依照日本食用肉等級認證協會制定的統一規格，可食用率等級列為A級和B級，且肉質等級列為5級、4級、3級，並經飛驒牛品牌推進協議會認證過才能稱為飛驒牛，不符合此標準的，則被稱為飛驒和牛。
也因為飛驒牛遠近馳名，遊客到高山旅遊通常會將飛驒牛列為必吃清單之一，嚐嚐那油花均勻豐富、口感軟嫩細緻的滋味，而我們這趟高山之旅除了到灯り家 Akariya 品嘗飛驒牛燒肉外，到飛驒高山老街也不能錯過「こって牛」的飛驒牛壽司。
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我們一早從入住的飯店 – 飛驒高山Wing國際飯店 先步行到宮川朝市和附近的櫻山八幡宮走走，接著才到飛驒高山老街逛逛。由於我們擔心こって牛的飛驒牛肉握壽司很快就完售，因此我們飛驒高山老街的第一站就是「こって牛」。
一到「こって牛」就看到長長的排隊人潮，就算飄著雪，還是不減大家要吃到飛驒牛壽司的熱情。
雪真的下的不小，而且滿冷的。
「こって牛」有規劃排隊的動線，排隊的隊伍沿著外牆延伸到隔壁的店家 – 咲くやこの花。
❗查了Google Map，現在的「こって牛」已將店面移至照片中位置的斜對面，也就是こって牛內用區的旁邊 (於 Google Map 上搜尋「こって牛」即可)，已不是在「咲くやこの花」隔壁
「咲くやこの花」門口的擺飾。
「こって牛」有四種飛驒牛壽司供選擇：
- 飛騨牛 にぎり寿し：竹炭鹽口味握壽司*1、薑醬油口味握壽司*1 –
¥700¥800 - 飛騨牛 軍艦：蛋黃+特製醬軍艦壽司*2 –
¥800¥900 - 三種盛り：竹炭鹽口味握壽司*1、薑醬油口味握壽司*1、飛驒牛軍艦*1 –
¥1000¥1200 - 飛騨牛 トロさしにぎり：芥末醬油+蔥花口味握壽司*2 –
¥1000¥1200
菜單下方還有一張告示：距離「こって牛」步行兩分鐘的地方有另一間分店，後來得知那間為こって牛的姊妹店「金乃こって牛」，因此若沒有時間排隊的話，可以到「金乃こって牛」買飛驒牛壽司哦！
當時的「咲くやこの花」店內的門口旁設有座位區。
「こって牛」排隊的隊伍已經延伸到隔壁的「咲くやこの花」內了，「咲くやこの花」為紀念品商店，販賣許多可愛的擺飾。
再往店內走，有一整片的落地窗，採光非常好。
「咲くやこの花」的商品
「咲くやこの花」販售好多大大小小的可愛擺飾。
排隊ing。
こって牛 菜單
「こって牛」有四種飛驒牛壽司供選擇：
- A 飛騨牛 にぎり寿し：竹炭鹽口味握壽司*1、薑醬油口味握壽司*1 –
¥700¥800 - B 飛騨牛 軍艦：蛋黃+特製醬軍艦壽司*2 –
¥800¥900 - C 三種盛り：竹炭鹽口味握壽司*1、薑醬油口味握壽司*1、飛驒牛軍艦*1 –
¥1000¥1200 - X 飛騨牛 トロさしにぎり：芥末醬油+蔥花口味握壽司*2 –
¥1000¥1200
在點餐櫃檯上的菜單，有將飛騨牛 にぎり寿し、飛騨牛 軍艦、三種盛り、飛騨牛 トロさしにぎり依序標示出A、B、C、X等英文代碼，點餐時直接告知工作人員要買的品項代碼和數量即可，溝通上不會有障礙。
排了二十分鐘左右，終於拿到我們的飛驒牛壽司，看起來好好吃！我們點的是「三種盛り」，竹炭鹽口味和薑醬油口味的握壽司各一貫，還有一貫飛驒牛軍艦，三貫壽司放在米餅上面。
こって牛 內用區
拿到我們的「三種盛り」之後，接著走到位於こって牛對面的內用區，想要在室內吹著暖氣享用飛驒牛壽司。
❗現在的「こって牛」已將店面移至內用區的旁邊
「こって牛」內用區設有販售酒類的櫃檯，若有需要可向工作人員點。
「こって牛」的內用區非常寬敞，位置也不少，更貼心的是設有暖爐，讓客人可以溫暖地享用飛驒牛壽司。
三種盛り ¥1000 ¥1200
「三種盛り」：竹炭鹽口味的握壽司 + 薑醬油口味的握壽司 + 飛驒牛軍艦 + 米餅。壽司米來自飛驒地區、竹炭鹽來自能登半島、金薑來自奄美大島、海苔來自有明海，配上手工烤米餅，以及油花均勻豐富的飛驒牛，讓人食指大動。
整片油花均勻豐富、炙燒至五分熟的飛驒牛分別用竹炭鹽和薑醬油提味，吃起來味道不同，但都能將飛驒牛的甜味帶出來，而且肉的口感非常嫩，兩種口味都不錯吃！而飛驒牛軍艦是碎肉再加上小顆的蛋華，蛋液和牛肉融合在一起，讓牛肉帶有滑順的口感，肉的甜嫩搭配上微微的蛋香，讓美味程度更上一層；底下的米餅也很香脆很好吃。
若本身有吃牛肉且敢嘗試微生熟度的話，非常推薦可以買一份來嚐看看！我們覺得「こって牛」飛驒牛壽司滿好吃的。
「金乃こって牛」- こって牛的姊妹店
こって牛的姊妹店「金乃こって牛」就在附近，排隊的人潮真的少非常多！距離こって牛大約步行兩分鐘就可以抵達，若こって牛大排長龍的話，可以到「金乃こって牛」買飛驒牛壽司哦~ 而且同樣提供內用區。
油花均勻豐富、口感軟嫩細緻的飛驒牛遠近馳名，到高山旅遊除了飛驒牛燒肉是許多遊客的首選之外，位於高山老街的「こって牛」飛驒牛壽司也是非常熱門的選擇。
我們這次點了「三種盛り」：竹炭鹽口味的握壽司 + 薑醬油口味的握壽司 + 飛驒牛軍艦 + 米餅，壽司米來自飛驒地區、竹炭鹽來自能登半島、金薑來自奄美大島、海苔來自有明海，配上手工烤米餅，以及油花均勻豐富的飛驒牛，讓人食指大動，實際品嚐後也讓我們十分驚艷，若本身有吃牛肉且敢嘗試微生熟度的話，推薦可以買一份來嚐看看！
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「こって牛」
- 營業時間：10:00 ~ 17:00、週二公休 (營業時間可能會變動，欲前往請再次確認)
- 地址：82 Kamisannomachi, Takayama, Gifu 506-0846日本
- 電話：+81 5 7735 7333
- 付款方式：現金
- 到訪時間：2024年02月下旬
