創立於西元1922年的「小嶋屋総本店」為新潟中部鄉土料理 – 片木蕎麥麵的老字號店家，堅持「現搗、現打、現煮」，並使用以石臼搗成的自製蕎麥粉及高級的布海苔，滑順的口感與嚼勁為其蕎麥麵的特色。
「片木蕎麥麵」是新潟縣十日町和小千谷地區的鄉土料理，以海藻 – 布海苔作為製麵的黏稠劑，讓麵條的口感更滑順更有嚼勁，因為這一帶盛產紡織品，而「布海苔」正是用在紡織品上的黏著劑；除此之外，「片木蕎麥麵」還會將蕎麥麵分成一口大小、捲成圈狀，整齊地排列在稱為片木 (へぎ) 的木製容器中，這模仿織布手法擺放麵條的方式源於織佈時用手捻線的技法。
無論是用織布手法擺放麵條、或是用布海苔增添口感，都能顯示出「片木蕎麥麵」為紡織文化與蕎麥麵文化相互融合下的產物。
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當天一早我們從飯店 – 新潟聚樂酒店 Juraku Stay Niigata 出發，先到上堰潟公園賞美美的油菜花和櫻花，接著繼續往南開，前往燕市的小嶋屋総本店享用午餐；在抵達燕市並開往餐廳的路上，偶然在路邊發現整排又高又大又滿開的櫻花樹，我們忍不住發出讚嘆聲，但由於我們要當餐廳的第一批客人，因此沒有停留繼續開往餐廳。
(用餐後，我們還是有回到剛剛看到路邊櫻花樹的地方瞧瞧)
小嶋屋総本店 燕三条店 停車場
小嶋屋総本店是間熱門的餐廳，用餐時段總是有滿滿的人潮，為了避免排隊用餐，我們大約 10:50 抵達餐廳，是當天前面幾組抵達的客人，因此停車場沒有其他車輛，非常空曠。
小嶋屋総本店燕三条店設有專用停車場，而且車位滿多的，除了用餐尖峰時間之外，不太需要擔心開車來沒位置停。
小嶋屋総本店 燕三条店 外觀
小嶋屋総本店燕三条店是路面店，前面有個大大的水車。
小嶋屋総本店 燕三条店 用餐環境
小嶋屋総本店的餐點模型很逼真，每樣看起來都很好吃。
小嶋屋総本店燕三条店店內的座位數量不少，而且空間明亮、走道寬敞，用餐環境非常舒適。
座位和座位之間都有用類似屏風的隔板，讓每個座位呈現半開放式的包廂空間，滿喜歡這樣的座位設計，讓用餐的客人可以保有一些隱私，不會和隔壁的客人四目相交。
也有提供單人用餐面對牆壁的座位。
我們座位旁邊的柱子上有個木頭的掛飾；同時可以看到到柱子後方源源不絕的用餐人潮。
小嶋屋総本店 燕三条店 座位
桌子的角落有許多罐調味料：芝麻、柚子七味粉、梅鹽、抹茶、鹽藻鹽，還有菜單、紙巾、筷子、服務鈴等。
藻鹽、抹茶鹽、梅鹽的介紹，各有各的風味，搭配餐點一起享用感覺很不錯。
還有一張介紹享用「片木蕎麥麵」的方法，有興趣可以用 Google 翻譯看看。
小嶋屋総本店 燕三条店 菜單
這張是小嶋屋総本店的春季菜單，春季限定。
野菜天婦羅定食。
小嶋屋総本店的菜單封面。
除了片木蕎麥麵之外，還有握壽司及丼飯供選擇；蕎麥麵也有做成熱的。
片木蕎麥麵的定食，蕎麥麵搭配握壽司、丼飯、握壽司+丼飯、炸豬排、天婦羅等，選擇非常多，看得我們眼花撩亂。
特製的定食、點心、飲料、甜點等。
小嶋屋総本店的菜單封底。
小嶋屋総本店 燕三条店 餐點
茶水、蕎麥麵的配料
服務員帶位後，馬上就送兩杯茶水；待我們點完餐完畢，首先送上桌的是缽、蔥花、芥末，可將桌上角落的芝麻倒入缽中，自行研磨成粉，和蔥花、芥末一起依照喜好當作蕎麥麵的調味料。
將芝麻磨成粉狀，邊磨邊散發濃濃的芝麻香氣。
紅喉丼飯定食 – のどぐろ丼膳 ¥1980 (稅後)
紅喉丼飯定食 (のどぐろ丼膳) 的內容有：小份的蕎麥麵 + 沾醬、沙拉、紅喉丼飯、茶碗蒸、炸天婦羅等。
寫著「塩」的盤子是讓我們將鹽倒上去，搭配天婦羅吃的。
小份的蕎麥麵，這份擺放麵條的方式比較看不出來一綑一綑的感覺。麵條上一點一點的，就是增添麵條滑順口感的「布海苔」。
蕎麥麵的沾醬、丼飯的醬料。
將磨好的芝麻粉和蔥花酌量加入沾醬內，加些芥末在蕎麥麵上，夾一束麵條、沾醬、一口吃下，片木蕎麥麵獨特的滑順口感，再加上有嚼勁麵體，讓我們非常喜歡，對我們來說是很好吃的蕎麥麵。有些蕎麥麵咬起來口感偏軟，但小嶋屋総本店的蕎麥麵不會！
「紅喉丼飯」有紅喉、鮭魚卵、玉子燒、芝麻葉、薑片、醋飯等。查了網路資料，紅喉好像是滿高級的魚，魚片的表面經過炙的處理，雖然我們吃不太懂，但吃得出來很新鮮！
沙拉是我們攝取蔬菜的來源。
「炸天婦羅」有炸蝦、炸甜豆、炸香菇、炸竹筍。炸蝦個頭不小，肉很扎實、也很鮮甜，讓我們非常驚豔；炸竹筍很特別，是一般炸天婦羅看不到的蔬菜。
滑順軟嫩的茶碗蒸也好吃。
春彩天へぎ ¥1738 (稅後)
春彩天へぎ定食的內容有：蕎麥麵 + 沾醬、炸天婦羅。
春彩天へぎ的蕎麥麵稍微大份一些，麵條被分成一口大小、捲成圈狀，整齊地排列在片木 (へぎ)中。 麵條上一點一點的，就是增添麵條滑順口感的「布海苔」。
「炸天婦羅」有炸蝦、炸甜豆、炸舞菇、炸竹筍、炸蔬菜。炸蝦和炸竹筍都非常好吃，炸舞菇也不錯，同樣是炸天婦羅很少吃到的食材。
看起來美味、實際上也好吃的「片木蕎麥麵定食」。
用餐到一半時，服務人員將這壺「煮蕎麥麵的湯」送上桌。
這壺「煮蕎麥麵的湯」是用煮蕎麥麵的水稀釋的，在蕎麥麵吃完之後，將這壺湯倒入裝蕎麥麵沾醬的小碗內，並依照喜好將剩下的調味料加進去，和原本的醬料攪拌均勻，就是碗道地的蕎麥麵湯。
小嶋屋総本店也有販售許多周邊產品，如生蕎麥麵、蕎麥麵醬料、柚子七味粉、筷子等，商品陳列在結帳櫃檯旁邊，若有興趣購買的話，離開前可以稍微看看。
我們結帳完準備離開時，發現等候區滿滿都是候位的人，證明「小嶋屋総本店」確實是新潟非常熱門的餐廳。幸好我們在營業時間開始前就抵達，免去排隊等候的時間。
「小嶋屋総本店」果然是片木蕎麥麵的老字號店家，不管是被捲成圈狀一綑綑整齊排列在片木中、吃起來滑順有嚼勁的蕎麥麵，或者是炸蝦新鮮好吃、炸竹筍炸舞菇等食材少見的炸天婦羅，每樣餐點都讓我們讚不絕口！
若有新潟旅遊，推薦可以試試看「片木蕎麥麵」這個好吃的鄉土料理，品嚐紡織文化與蕎麥麵文化相互融合下的傳統美食。
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「小嶋屋総本店 燕三条店」
- 營業時間：11:00 ~ 21:00 (營業時間可能會變動，欲前往請再次確認)
- 地址：3 Chome-１３９番地 Idomaki, Tsubame, Niigata 959-1232日本
- 電話：+81 256 66 3003
- 付款方式：現金 / 刷卡
- 到訪時間：113年04月中旬
